MIXOLAB 2 CHOPIN TECHNOLOGIES

Η συσκευή Mixolab2 μετρά τα χαρακτηριστικά της ζύμης κατά τη διάρκεια της ανάμειξης
και την ποιότητα του αμύλου και της πρωτεΐνης.
Είναι το βασικό εργαλείο το οποίο δίνει πλήρη πληροφόρηση για χαρακτηριστικά των
αλεύρων και εικόνα για την αναμενόμενη συμπεριφορά του κατά το ζύμωμα αλλά και το
ψήσιμο.
Η συσκευή αξιολογεί τη συνεκτικότητα της ζύμης κατά τη διάρκεια συνεχούς ανάμειξης και επιβάλλοντας αύξηση της θερμοκρασίας. Με ένα μοναδικό τεστ, παίρνουμε μια ολοκληρωμένη ανάλυση της συμπεριφοράς της ζύμης όταν είναι κρύα (δραστηριότητα πρωτεΐνης) και όταν θερμαίνεται (δραστηριότητα αμύλου).

Το Mixolab συμμορφώνεται με τα standards ICC 173, AACC 54-60.01 and NF V03-765

Το λογισμικό δίνει δυνατότητα για ανάπτυξη
διαφόρων πρωτοκόλλων και προφίλ για
έρευνα και προσομοίωση σε σχέση με τη γραμμή παραγωγής.
Με το πρωτόκολλο Simulator μπορείτε να κάνετε δοκιμή παρόμοια με του
Φαρινογράφου, για συγκρίσιμα αποτελέσματα.
Μπορείτε να αναπτύξετε νέες συνταγές, να ελέγξετε την επίδραση συστατικών και
πρόσθετων υλών καθώς και να προσδιορίσετε διαφορετική χρήση αλεύρου που δεν απαντά
στα ζητούμενα χαρακτηριστικά, σύμφωνα με την τελική του χρήση και τη διαδικασία
παραγωγής (γραμμή παραγωγής).