SDmatic CHOPIN

Το SDmatic είναι μια συσκευή αφιερωμένη στον προσδιορισμό του περιεχόμενου κατεστραμμένου αμύλου στο αλεύρι.

Το ποσοστό σπασμένου αμύλου επιδρά στην απορρόφηση νερού του αλεύρου οπότε και στην τελική ζύμη. Γνωρίζοντάς το έχουμε τη δυνατότητα να επέμβουμε διορθωτικά στον τρόπο άλεσης.

Η μέθοδος προσδιορισμού βασίζεται στην αμπερομετρική μέτρηση (Medcalf & Gilles): μετράει την απορρόφηση ιωδίου σε ένα διάλυμα αλεύρου.

Πλεονεκτήματα:

• Γρήγορη ανάλυση σε περίπου 10 λεπτά
• Απλό: αυτοματοποιημένη χημική ανάλυση που δεν απαιτεί παρά μόνο ελάχιστα αντιδραστήρια και όχι ιδιαίτερη εκπαίδευση

Σύμφωνο με τις διεθνείς τυποποιήσεις:
AACC, ICC, AFNOR standardization is pending for the SDmatic. It correlates very well with the AACC 76-31 and Farrand methods.