Amylab-Fn

Η μέθοδος Hagberg Falling Number έγινε ευκολότερη, ασφαλέστερη και γρηγορότερη!!!

Το Amylab FN καταγράφει τη δραστηριότητα των αποδομούμενων ενζύμων αμύλου (αλφα-αμυλάση) σύμφωνα με τη STANDARD μέθοδο Hagberg

Η΄ τη νέα γρηγορότερη μέθοδο Testogram.

Η άλφα-αμυλάση παίζει ένα πολύ σημαντικό ρόλο κατά την παραγωγή προζυμένιου ψωμιού. Η έλλειψη της οδηγεί σε δυσκολίες κατά την ωρίμανση και σε χαμηλό σε όγκο ψωμί, ενώ η υψηλή αμυλασική δραστηριότητα μπορεί να επιφέρει κολλώδη ζύμη και χαμηλό σε όγκο ψωμί με κόκκινη κόρα. Υπάρχει ένα ιδανικό επίπεδο αλφα-αμυλάσης το οποίο βασίζεται στη δραστηριότητα της πρώτης ύλης (σίτος, αλεύρι…) και στη δραστηριότητα των πρόσθετων ενζύμων.

ΑΡΧΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ – Η δραστηριότητα της άλφα-αμυλάσης αξιολογείται παραδοσιακά με τη μέθοδο Hagberg. Το Amylab FN μας επιτρέπει να ακολουθήσουμε τη μέθοδο Hagberg, έχοντας όμως βελτιωμένο έλεγχο των συνθηκών της δοκιμής σε σχέση με τα ήδη υπάρχοντα συστήματα. Επιπλέον δίνει τη δυνατότητα να πάρουμε τις ίδιες πληροφορίες σε συντομότερο χρόνο, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Testogram.